酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，也稱為酶，是一種生物催化劑，能夠大大加快生化反應的速度。酵素存在于所有活的動、植物和微生物體內，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質，若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素(碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質)都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。因此，即使有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質,如果沒有酵素,仍無法維持生命。
   發酵后的水果酵素固形物含量一般都比較高，需采用臥螺離心、管式離心等進行粗濾，再采用超濾膜過濾系統進行超濾，使酵素飲料的濁度滿足指標要求。該過濾系統設計產能為5000L/h，用于水果酵素的澄清過濾，過濾后濾液澄清透明度高、糖度等指標無變化、濁度≤0.2NTU。更多信息請關注重慶佳和過濾技術有限公司官網。